Frisch

Mit oder ohne Schale? Mit Schale ist gesünder. Es sei denn, sie ist behandelt.
Endlich gibt es die ersten Frühkartoffeln! Mit der feinen Schale – unter ihr steckt viel Vitamin C – schmecken sie besonders gut. Allerdings sollten Sie darauf achten, dass die Erdäpfel nicht mit einem Keimhemmungsmittel bearbeitet wurden. Ein Schild an den Kartoffeln muss darauf hinweisen. Fragen Sie bei loser Ware den Händler. 'Frische neue Kartoffeln kommen meist ohne diese Keimhemmer aus', beruhigt Dr. Gisela Olias vom Deutschen Institut für Ernährungsforschung in Potsdam-Rehbrücke. Biokartoffeln dürfen ohnehin nicht damit vorbehandelt werden. Trocken, kühl und dunkel aufbewahrt, bleiben die Frühen länger frisch.

(Quelle: Apotheken Umschau, Bildnachweis: Thinkstock/ Hemera)